بشارت یزد/ انتشار عکسی از محوطه نگهداری گندم در یزد که تعدادی پرنده بر روی تپه های گندم سرگرم سورچرانی بودند با واکنش های بسیاری مواجه شد و این سوال را به ذهن متبادر کرد که «آیا شرایط نگه داری از غله در یزد بهداشتی است؟!» مدیر کل غله استان در گفتگو با بشارت یزد با بیان اینکه دلیل نگه داری از گندم یزد در محوطه روباز کمبود فضای سیلو در استان است، گفت: غله در لیست سازمان خصوصی سازی قرار دارد و به همین دلیل دولت برای ساخت سیلو مشارکت نمی کند و باید کارخانجات آرد استان در این خصوص سرمایه گذاری کنند. حمید پایدار در پاسخ به نگرانی ها بابت غیربهداشتی بودن گندم یزد نیز اظهار داشت: سیستم های بوجاری این واحدها، پیشرفته است و فضولات و ضایعات مخلوط شده با گندم را قبل از تبدیل شدن به آرد، از محصول جدا می کنند.
مدیر کل غله استان یزد در واکنش به برخی انتقادها از روباز بودن بخشی از گندم های موجود در سیلوی استان که به اعتقاد منتقدان، موجب بروز مسائل غیربهداشتی می شود، گفت: گندم هایی که در سیلوی یزد به صورت روباز نگه داری می شوند هیچگونه مشکل بهداشتی ندارند.
حمید پایدار در گفت و گو با بشارت یزد با بیان اینکه افزایش اطلاعات مردم در خصوص این شرکت و همچنین گندم و نان، بسیار مفید و موثر است، تصریح کرد: غله در لیست سازمان خصوصی سازی قرار دارد و به همین دلیل دولت، حاضر به سرمایه گذاری در این بخش برای ساخت سیلو نیست.
وی در تشریح مطالب خود اظهار داشت: یزد، استانی گندم خیز نیست تا دولت و سرمایه گذاران را مجاب به ساخت سیلو کند و از این رو فقط کارخانجات آرد می توانند به این بخش ورود کنند، چهار کارخانه آرد در استان یزد مستقر هستند و قرار است طرح توسعه سیلو توسط آنها انجام شود.
مدیر کل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان یزد یادآور شد: 2 کارخانه تاکنون اقدام به ساخت دو سیلوی 50 هزار تنی و هفت هزار تنی کرده اند و یک کارخانه دیگر هم آن را در دستور کار خود دارد اما واحد دیگر بطور جدی وارد این بخش نشده است.
برای نیمی از گندم های موجود سیلو نداریم
عضو هیئت مدیره شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 10 کشور، مصرف سالانه گندم در این استان را 150 هزار تن اعلام کرد و گفت: تولید امسال ما هفت هزار و 500 تن بوده و این به معنای آن است که بیشتر از 140 هزار تن گندم را از سایر استانها وارد می کنیم.
وی با بیان اینکه ظرفیت ذخیره سازی گندم در این استان 70 هزار تن است، اظهار داشت: با توجه به آمار ارائه شده، با کمبود سیلو برای نگهداری 80 هزار تن باقی مانده این محصول در استان روبرو هستیم.
مدیر کل غله استان یزد با بیان اینکه نمی توانیم امنیت غذایی مردم را دچار مشکل کنیم اضافه کرد: سیلو برای نگهداری گندم در استان، کافی نیست اما ناچار به وارد کردن آن به استان برای تامین امنیت غذایی مردم هستیم و این در حالیست که از تعداد کافی سیلو برای نگهداری آنها بی بهره هستیم و به همین دلیل، ناچاریم گندم های مازاد را در فضای باز نگهداری کنیم.
آیا گندم های روباز، غیر بهداشتی است؟
وی گفت: اطلاعات اغلب مردم از شرایط نگهداری گندم در این شرکت ناکافیست و از این رو لازم است آنها از جزئیات نگهداری گندم در فضای روباز، مطلع باشند.
مدیر کل غله استان یزد تصریح کرد: گندمها در زیر چادرهای ضد آب و ضد گاز نگهداری می شوند اما در برخی شرایط مثل انجام عملیات تخلیه و بارگیری و همچنین هوادهی، ناچار به روباز گذاشتن آنها هستیم تا این عملیات ها انجام شود، ضمن آنکه گندم هم موجود زنده هست، تنفس می کند و تعرق دارد و از این رو اگر دائم زیر چادر باشد چون چادرها ضد آب هستند ممکن است موجب کپک زدن محصول شوند.
این مسوول این را هم گفت که حتی چادرها هم گاهی مستهلک می شوند و نیاز به تعویض دارند و به همین دلیل ممکن است مدتی گندم ها روباز بمانند.
گندم ها چگونه تمیز و از آلودگی های احتمالی پاک می شوند؟
پایدار، کارخانجات زیر پوشش این شرکت را پیشرفته اعلام کرد و اضافه نمود: سیستم های بوجاری این واحدها، پیشرفته است و فضولات و ضایعات مخلوط شده با گندم را قبل از تبدیل شدن به آرد، از محصول جدا می کنند.
به گفته وی همچنین دستگاههای موجود و پیشرفته، سطح گندم را قبل از آنکه آرد شوند می تراشند و آن را از فضولات جدا می کنند، برخی از واحدهای تولیدی ما جزو پیشرفته ترین واحدهای کشور هستند اما مردم ما اطلاع کمتری دارند.
وی به "فرایند حرارتی" در این زمینه هم اشاره کرد و یادآور شد: هیچکس از آرد خام بعنوان محصول نهایی استفاده نمی کند و ما هم نگرانی برای بحث میکروبی نداریم چون فرایند حرارتی داریم.
ساخت سیلو از آیتم های سهمیه گندم کارخانجات است
مدیر کل غله و خدمات بازرگانی استان یزد در ادامه با بیان اینکه تنها بخشی که می تواند ما را در ساخت سیلو یاری کند همین کارخانجات آرد هستند یادآور شد: کارگروه آرد و نان استان مصوب کرده که سهمیه گندم کارخانجات را بر اساس آیتم هایی توزیع کند تا منافع آن به مردم برگردد که یکی از این آیتم ها ساخت سیلو است.
آرد، صنعت مادر است
پایدار در ادامه صحبت های خود از صنعت آرد بعنوان صنعت مادر یاد کرد که تعطیلی آن موجب تعطیلی زنجیروار بقیه صنایع مرتبط می شود.
وی اظهار داشت: صنایعی چون شیرینی سازی، نشاسته، ماکارونی، بیسکویت و…. وابسته به صنعت آرد هستند و بدون آن حتی یک روز هم دوام نمی آورد.
