گفتگوی بشارت یزد با یک متخصص تغذیه پیرامون راهکارهای پیشگیری و درمان «کبد چرب»:
- بیماری کبد چرب در ایران بسیار شایع شده و افراد بسیاری از این بیماری رنج می برند که بر اثر تجمع و رسوب چربی در کبد ایجاد می شود. این بیماری در مراحل اولیه نشانه ای نداشته و فقط با پیشرفت بیماری نشانه ها ظاهر می شود
- با وجود راهکارهای پزشکی و تجویز داروهای متعدد برای بیماری «کبد چرب»، بسیاری از پزشکان متخصص، بیماران مبتلا به کبد چرب را برای اصلاح برنامه غذایی به سوی متخصصان تغذیه ارجاع می دهند. زیرا بر اساس ضرب المثل معروف « غذای شما، داروی شماست» اصلاح برنامه غذایی هم در درمان و هم در جلوگیری از ابتلا به این بیماری و بسیاری از بیماری های دیگر موثر خواهد بود
- علی عزیزی، متخصص تغذیه: برای درمان و یا جلوگیری از بیماری «کبد چرب» باید مصرف چربی را کاهش داد. در واقع باید از مصرف چربی های اشباع شده خودداری و بیشتر به مصرف روغن های سالم همچون روغن کنجد و یا روغن زیتون روی آورد. بنابریان باید از خوردن غذاهای آماده و فست فودها پرهیز کرد. همچنین باید افزایش وزن خصوصاً در افراد دارای اضافه وزن نیز کنترل گردد. از سوی دیگر کاهش وزن شدید نیز می تواند موجب کبد چرب و یا سنگ صفرا در بدن گردد
ناهید عنصری/ در سال های اخیر بیماری کبد چرب در ایران بسیار شایع شده و افراد بسیاری از این بیماری رنج می برند. بیماری کبد چرب بر اثر تجمع و رسوب چربی در کبد ایجاد می شود. تجمع بیش از ده درصد چربی در بافت کبد باعث ایجاد اختلالاتی در فعالیت های کبد می شود. این بیماری در مراحل اولیه نشانه ای نداشته و فقط با پیشرفت بیماری نشانه ها ظاهر می شود.
با وجود راهکارهای پزشکی و تجویز داروهای متعدد برای این بیماری، بسیاری از پزشکان متخصص، بیماران مبتلا به کبد چرب را برای اصلاح برنامه غذایی به سوی متخصصان تغذیه ارجاع می دهند. زیرا بر اساس ضرب المثل معروف که « غذای شما، داروی شماست» اصلاح برنامه غذایی هم در درمان و هم در جلوگیری از ابتلا به این بیماری و بسیاری از بیماری های دیگر موثر خواهد بود.
مصرف فست فود عامل اصلی ابتلا به کبد چرب
علی عزیزی، متخصص تغذیه در خصوص دلایل افزایش ابتلای افراد به بیماری کبد چرب در سال های اخیر به بشارت یزد گفت: علت شیوع این بیماری را با قدم نهادن در خیابان های سطح شهر می توان دریافت. در واقع زمانی که در شهر تردد می کنیم شاهد هستیم که در هر کوی و برزن چندین مغازه فست و فود و رستوران و غذاهای آماده احداث گردیده و مصرف فست و فود و غذاهای چرب به نوعی تفریح برای مردم تبدیل شده است. طبیعی است مصرف چنین غذاهایی به شیوع بیماری کبد چرب کمک خواهد کرد.
وی با بیان این مطلب که تغییر سبک زندگی و معیشت مردم و کم تحرکی و مصرف غذاهای آماده و چرب در شیوع این بیماری بسیار موثر است، تصریح کرد: ابتلا به بیماری کبد چرب مربوط به سن خاصی نبوده و حتی مراجعینی با 14 سال و یا 8 سال سن داشتیم که به این بیماری مبتلا بودند.
عزیزی در خصوص راهکاری برای درمان و یا جلوگیری از ابتلای به کبد چرب گفت: واضح است که برای درمان و یا جلوگیری از بیماری باید مصرف چربی را کاهش داد. در واقع باید از مصرف چربی های اشباع شده خودداری و بیشتر به مصرف روغن های سالم همچون روغن کنجد و یا روغن زیتون روی آورد. البته در مصرف روغن های سالم نیز نباید زیاده روی کرد، زیرا مصرف روغن زیاد نیز موجب رسوب چربی در رگ ها شده و حتی منجر به ابتلا به کبد چرب می گردد.
وی ادامه داد: همچنین علاوه بر خودداری از مصرف غذاهای آماده، باید افزایش وزن خصوصاً در افراد دارای اضافه وزن نیز کنترل گردد. از سوی دیگر کاهش وزن شدید نیز می تواند موجب کبد چرب و یا سنگ صفرا در بدن گردد. بنابراین افرادی که درصدد کاهش وزن هستند باید این کاهش وزن به صورت اصولی و درست و با برنامه غذایی صحیح و به تدریج انجام شود. در واقع ایده آل کاهش وزن به صورت کاهش دوکیلو در ماه می باشد و در صورتی که با ورزش همراه باشد، نهایتاً کاهش 4 کیلو وزن در ماه توصیه می گردد و کاهش وزن بیشتر در یک ماه مضرات بیشتری را به دنبال خواهد داشت.
این متخصص تغذیه با تأکید بر این مطلب که غذا باید به آرامی تناول گردد، اظهار کرد: تند خوردن غذا از یک سو موجب می گردد که هضم و جذب غذا به درستی انجام نگردد و از سوی دیگر موجب می گردد که فرد به خوبی سیر نشده و تمایل به مصرف بیشتر غذا داشته باشد که این مصرف بیشتر سبب افزایش وزن و چاقی خواهد شد. همچنین همراه غذا نباید آب زیاد نوشیده شود و مصرف نصف تا یک لیوان آب در طول هر وعده غذایی توصیه می گردد و مصرف بیشتر آب در بین غذا موجب مشکلات گوارشی و بزرگ شدن معده و افزایش وزن می گردد.
میزان مصرف فست فود باید به تدریج کاهش یابد
وی درباره میزان مصرف فست فود گفت: به عنوان مثال برای افرادی که در هفته سه تا چهار مرتبه مصرف فست فود دارند توصیه می گردد که این میزان را به هفته ای یکبار کاهش دهند، اما به فردی که هفته ای یکبار مصرف فست فود دارد، توصیه می گردد که این میزان به دوهفته یک بار کاهش یابد و افرادی که دو هفته یک بار مصرف فست فود دارند، یک بار مصرف فست فود در ماه توصیه می گردد. در واقع بسته به میزان مصرف خود افراد از آنها می خواهیم که این میزان را به نصف کاهش دهند و به هیچ عنوان از آنها نمی خواهیم که کلاً مصرف فست فود را کنار بگذارند بلکه می خواهیم تاا به تدریج میزان مصرف را کاهش دهند.
عزیزی ادامه داد: همچنین توصیه می کنیم که به صورت روزانه و همراه غذا، یکی از گروه سبزیجات شامل سبزی خوردن یا سبزیجات سالادی مانند خیار ، گوجه، کاهو، کلم و هویج یا سبزیجات خورشتی مانند کدو بادمجان، بامیه و …. مصرف گردد، زیرا این امر به پاکسازی کبد کمک خواهد کرد. همچنین مصرف روزانه 8 لیوان آب نیز به پاکسازی کبد کمک می کند. مصرف گروه میوه جات نیزبسیار مفید بوده و توصیه می گردد که افراد روزانه دو تا سه واحد میوه مصرف نمایند.
اصلاح سبک زندگی عاملی موثر در درمان بیماری
وی با تأکید بر اینکه پرخوری و مصرف بیش از حد هر نوع خوراکی که مازاد بر نیاز بدن باشد نهایتاً به چربی در بدن تبدیل خواهد شد، اظهار کرد: همچنین سبک اشتباه زندگی مانند کم تحرکی و خواب زیاد منجر به کبد چرب خواهد شد. از سوی دیگر کمبود خواب شبانه نیز در ابتلای به این بیماری موثر است. در واقع در سبک زندگی سالم زود خوابیدن در شب و زود بیدار شدن در صبح توصیه می گردد و خواب شبانه بین ساعت 10 تا نهایت 12 شب باید آغاز گردد. تحرک بدنی و ورزش کردن و مصرف میان وعده های سالم درطول روز نیز توصیه می گردد. لذا مصرف میان وعده های سالم مانند میوه جات، مغزیجات و شیر و ماست کم چرب بسیار مفید هستند.
عزیزی در پایان با تأکید بر اینکه مصرف شکر و شیرینی جات تأثیر مستقیم در ابتلا به کبد چرب دارد، گفت: برای کودکان نیز توصیه می گردد که به جای مصرف تنقلاتی مانند کیک و بیسکوییت که مملو از روغن های اشباع وشکر می باشد، از میان وعده های سالم مانند نخودچی و کشمش، مغزیجات و یا میوه های خشک استفاده گردد.
